如果要問夏天吃什么海鮮好，小龍蝦絕對是是當之無愧的最佳選擇。夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。

推薦做法：香辣小龍蝦

材料：小龍蝦、油、鹽、雞精、蒜、姜、尖椒、白糖、花椒、八角、老抽、料酒。

步驟：

1、將龍蝦去頭及后面的蝦線，清洗干凈，用手拿著前面兩個夾子，用牙刷刷整個蝦身就好。

2、鍋里熱油，放入切好的蒜，姜，花椒，八角炒出香味。

3、放入龍蝦快速翻炒到變色，入其他配料，糖不宜太多，主要是為了提鮮的，太多就占位了

4、放入水小火煮20分鐘左右入味，這樣才會比較有味，放入雞精，起鍋裝盤。

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

推薦做法：椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮蝦、花椒、鹽、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖、蔥花。

步驟：

1、花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。

2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。

3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。

4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。