材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大蔥2棵、干紅辣椒3個、鹽。

做法：

1、排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)加夠足量的水，放入排骨，大火煮開后撇去浮沫。

3、放入姜片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時。

4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時左右。

5、冬瓜快熟時放鹽，臨出鍋時撒上切好的蔥花。

營養(yǎng)小貼士：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。

材料：苦瓜2根、排骨500g、姜1小塊、油鹽適量。

做法：

1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成塊，姜切片。

2、排骨洗凈切小塊，鍋中加水燒開，放入排骨煮去血沫撈出。

3、湯鍋里放入排骨和適量的水，放入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜煲約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)小貼士：苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

材料：排骨300克、山藥500克、姜10克、鹽少許、料酒50毫升、枸杞30克。

做法：

1、將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，姜切片。

2、燒一鍋開水，將排骨放入焯一滾撈出洗凈瀝干。另外燒一壺開水待用。

3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入姜片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。

4、將排骨轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入開水蓋過排骨。

5、大火燒開，中火燉20分鐘左右，入山藥塊，補(bǔ)加開水，多加一點(diǎn)湯才夠多。

6、加山藥后中火燉20分鐘，加入枸杞，燉至排骨酥爛即可。

營養(yǎng)小貼士：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。