辟谷養(yǎng)生，源自道家養(yǎng)生中的“不食五谷”，但是它不是單純的不吃飯，它是不吃主食，而且是少量飲水。所以在辟谷期間，人體不進五谷，人體代謝系統(tǒng)會進行重新調整，有助于排除體內毒素和宿便。一般辟谷進行到第5天，就會排出黑色的略帶油膩的大便，并且味道很大，這就是排出來的體內毒素和垃圾。

辟谷最主要的目的不是因為減肥，而是為了強身健體，但是如果使用辟谷方法養(yǎng)生，卻是最安全最有效的減肥法。因為平時人主要靠糖代謝供能，辟谷2-3天后體內糖耗盡，便自然啟動脂代謝。所以辟谷減肥其實就是減脂肪，而且辟谷減肥不會使人面容憔悴，相反還會皮光肉滑、明艷動人。

人體的脾胃不僅是營養(yǎng)之源，也是毒素來源。辟谷期間，脾胃冬眠，一方面得到充分的休息，另一方面辟谷相當于將脾胃返還歸零，回歸到嬰兒胃腸狀態(tài)。這種歸零，包括腸道菌群恢復、脾胃功恢復等。辟谷是調理脾胃病最安全最強效的方法，80%有胃病的谷友一次辟谷便可以療愈。