苦瓜為夏季食用佳品，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

推薦食譜：苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油。

做法：

1、先將苦瓜對剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌。

2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜，放一點點鹽，滴幾滴植物油。

3、水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用。

4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用。

5、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后將苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調(diào)味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草?？嗖酥饕刑妓衔?、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。

推薦食譜：涼拌苦菜

調(diào)料：蒜，鹽，味精，醋，香油。

做法

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布?！侗静菥V目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食?！逼压⑹且环N營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

推薦食譜：涼拌蒲公英

材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。

做法：

1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。

2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。