在古代不同的節(jié)令都曾有一種“食草”的風(fēng)俗，也就是吃野菜。比如立春“食生菜”，上巳“食薺菜”，端午“食蒲菜”。小滿(mǎn)該吃的是“苦菜”。并不是苦的菜都叫“苦菜”?？嗖擞锌噍げ恕⒖嗦樘Φ榷喾N別稱(chēng)，屬菊科苦苣菜屬，系一二年生草本蔬菜?？嗖嗽诖呵飪杉径伎梢圆烧朔Q(chēng)“采苦”，《唐風(fēng)·采苓》中所謂“采苦采苦，首陽(yáng)之下”，就是說(shuō)在首陽(yáng)下采摘苦菜。

小滿(mǎn)正是青黃不接的最后一刻，在糧食不豐的年景，苦菜正好填肚皮，以補(bǔ)充糧食短缺，久之成俗?？嗖舜_實(shí)是古代救荒良草。古謠稱(chēng)：“春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng)?！痹凇毒然谋静荨返葧?shū)中，苦菜都是一種重要的救荒植物。明王磐《野菜譜》亦稱(chēng)：“苦麻苔，帶苦嘗;雖逆口，勝空腸。但愿收租了官府，不辭吃盡田家苦?！?/p>

從健康上來(lái)看，吃苦菜也不無(wú)道理。小滿(mǎn)過(guò)后，炎夏天即將到來(lái)，吃苦菜有迎夏袪病的意思。在中醫(yī)眼里，苦菜身價(jià)很高，明李時(shí)珍筆下稱(chēng)之為“天香菜”，有清熱、涼血和解毒的功效。《本草綱目》引《洞天保生錄》稱(chēng)：“夏三月宜食苦，能益心和血通氣也。”

拌苦菜

主料：苦菜300克，調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

苦菜燒豬肝

主料：苦菜250克，豬肝150克

調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;

4、蔥姜洗凈均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;