高血壓可以吃雞蛋，但是要注意量，不能多吃。事實(shí)上，人體中膽固醇大部分是體內(nèi)合成，食物只影響體內(nèi)膽固醇含量的30%。從雞蛋的膽固醇含量看，每百克雞蛋含膽固醇680毫克，1只50克雞蛋含膽固醇340毫克。按吸收率為50%-70%計(jì)算，只有170-238毫克進(jìn)入血液。人體血中膽固醇的正常值是每百毫升含110-230毫克，對高血壓病者最好控制在300毫克以下。一個(gè)50公斤體重的人約有2500毫升血漿，那么，吃1只雞蛋可使每100毫升血膽固醇增加7-9毫克，對血中膽固醇含量影響并不大。而且，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值較高，其中所含的卵磷脂還有促使膽固醇脂化，促進(jìn)其排出的作用。因此，沒有必要把雞蛋排斥在餐桌之外。每天吃一兩個(gè)是無妨的。

雞蛋羹

材料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花。

做法：

1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水，最好是溫水。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了，撒上蔥花即可。

水炒雞蛋

材料：雞蛋，清水，火腿，洋蔥。

做法：

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。

2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。

3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

1、飲食要清淡

素食方式可使高血壓患者血壓降低，高血壓患者應(yīng)多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜和水果、豆制品、瘦肉、魚、雞等食物，少吃動(dòng)物油脂和油膩食品，少吃糖、濃茶、咖啡等刺激性食品。