糖尿病人是可以適當(dāng)吃紅薯的。因為每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。不過由于紅薯中含糖比較多，而且比較黏，不利于消化。糖尿病人每天吃紅薯不宜超過100克，夜晚不宜吃，中午可以吃，要合理搭配飲食，吃完紅薯及時補充水分。

一是熱量總量控制，吃紅薯后其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白面食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

二是合理搭配，不要經(jīng)常吃，每周吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬，因為紅薯碳水化合物豐富，但是蛋白質(zhì)和脂肪的含量卻不高，為了營養(yǎng)均衡，應(yīng)該搭配其余食材一起食用。

三是紅薯最好蒸煮著吃，因為紅薯中含有一種“氣化酶”，很容易導(dǎo)致人體脹氣，要高溫煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

紅薯銀耳枸杞羹

材料：紅薯1個，干銀耳1朵，枸杞子數(shù)粒。

做法：

1、干銀耳用溫水泡發(fā)至軟。

2、紅薯削去皮，切成小塊，枸杞子洗凈。

3、將泡好的銀耳洗凈，放入鍋中，加水煮至軟糯。

4、將紅薯小塊放入繼續(xù)煮約10分鐘至紅薯熟。

5、再將枸杞子放入，煮5分鐘即可。

奇異果紅薯泥

材料：紅薯1個，奇異果1個，牛奶少許蜂蜜少許。

做法：

1、紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟，然后用勺子搗成泥狀。

2、在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握。