驢肉比牛肉細(xì)嫩，味道鮮美，所以俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉”，歷來為我國北方人民所喜愛。驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢肉還有益腎壯陽、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療舉而不堅、腰膝酸軟等癥。

推薦食譜：五香醬驢肉

材料：驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法：

1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

鵪鶉肉不僅酥嫩美味，而且營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機(jī)鹽等。具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)健腰膝的作用，是滋補(bǔ)妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。

推薦食譜：紅棗枸杞蒸鵪鶉

材料：鵪鶉4只，紅棗6粒，枸杞1把，鹽，生抽，麻油，生粉。

做法：

1、鵪鶉清洗干凈，拔去細(xì)毛。

2、每只鵪鶉斬成4件，姜切絲，紅棗切絲，枸杞泡軟撈起。

3、把鵪鶉、紅棗、枸杞、姜絲混合，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉拌勻，腌15分鐘以上。

4、鍋里水開后，把部分鵪鶉裝碟，淋上麻油進(jìn)鍋蒸，大火10~15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘，撒上一點蔥花即可。