關(guān)于“冬季第一果”的真相,這樣吃最健康!
冬季是山楂的上市季節(jié),山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。
山楂
“冬季養(yǎng)生第一果”
新鮮山楂中的碳水化合物主要為果糖和葡萄糖,其甜味與有機(jī)酸相配合,口感上比較酸。
維生素 C:每100克含53毫克維生素C,也有高達(dá)98毫克的(不同產(chǎn)地不同品種營(yíng)養(yǎng)存在差別),雖比不上鮮棗,但它可達(dá)檸檬的 2.4 倍,蘋果的 13 倍。
果膠:膳食纖維的一種,在山楂中的含量為 3%~6%,比草莓、櫻桃、蘋果都高,有“果膠之王”的稱號(hào),果膠可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)并有助于食物消化及糞便的排出,并對(duì)降低血脂、預(yù)防結(jié)腸癌有一定的作用。
鐵:山楂的營(yíng)養(yǎng)成分不得不提到鐵,每100克山楂含鐵0.9毫克雖算不上高,但因山楂富含維生素 C 和有機(jī)酸,鐵的生物利用率比較高。
有機(jī)酸:山楂中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸,既開胃又能促進(jìn)食物的消化,檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對(duì)鈣的吸收。
黃酮類物質(zhì):流行病學(xué)研究證實(shí),黃酮類物質(zhì)能降低心血管疾病的死亡率。
山楂
挑山楂看三方面
又到吃山楂的好時(shí)候,山楂個(gè)頭雖然小,挑山楂的講究卻很大。
看顏色
買山楂時(shí)盡量挑顏色紅亮的,這樣的比較新鮮,成熟度也較高。
看外觀
山楂要挑大小適中的、圓溜溜的、無傷無蟲眼的。另外,表皮粗糙的山楂一般比較酸,光滑的會(huì)甜一點(diǎn)。
看重量
買山楂時(shí)拿起來掂一下,太輕的說明水分已經(jīng)很少了,所以鮮山楂最好買掂起來感覺比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了,硬一點(diǎn)的比較新鮮。
山楂
想拒絕都難的山楂系列
糖葫蘆
飯前吃一串,既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又開胃。山楂的維生素和礦物質(zhì)含量高,特別是解脂酶,能促進(jìn)脂肪類食物的消化,健胃消食,有助于調(diào)控血脂。
吃糖葫蘆要控制好量,一次最多吃一串,每周最多吃兩次。如果吃得太多,容易導(dǎo)致胃酸分泌過多。
糖雪球
大顆的果實(shí),緊緊包裹的糖霜,它的口感會(huì)讓你覺得無比充實(shí)。糖雪球是老少皆宜的消食佳品,做法也非常簡(jiǎn)單。