冬季是山楂的上市季節(jié)，山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

山楂

“冬季養(yǎng)生第一果”

新鮮山楂中的碳水化合物主要為果糖和葡萄糖，其甜味與有機(jī)酸相配合，口感上比較酸。

維生素 C：每100克含53毫克維生素C，也有高達(dá)98毫克的（不同產(chǎn)地不同品種營養(yǎng)存在差別），雖比不上鮮棗，但它可達(dá)檸檬的 2.4 倍，蘋果的 13 倍。

果膠：膳食纖維的一種，在山楂中的含量為 3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有“果膠之王”的稱號(hào)，果膠可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)并有助于食物消化及糞便的排出，并對(duì)降低血脂、預(yù)防結(jié)腸癌有一定的作用。

鐵：山楂的營養(yǎng)成分不得不提到鐵，每100克山楂含鐵0.9毫克雖算不上高，但因山楂富含維生素 C 和有機(jī)酸，鐵的生物利用率比較高。

有機(jī)酸：山楂中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，既開胃又能促進(jìn)食物的消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對(duì)鈣的吸收。

黃酮類物質(zhì)：流行病學(xué)研究證實(shí)，黃酮類物質(zhì)能降低心血管疾病的死亡率。

山楂

挑山楂看三方面

又到吃山楂的好時(shí)候，山楂個(gè)頭雖然小，挑山楂的講究卻很大。

看顏色

買山楂時(shí)盡量挑顏色紅亮的，這樣的比較新鮮，成熟度也較高。

看外觀

山楂要挑大小適中的、圓溜溜的、無傷無蟲眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般比較酸，光滑的會(huì)甜一點(diǎn)。

看重量

買山楂時(shí)拿起來掂一下，太輕的說明水分已經(jīng)很少了，所以鮮山楂最好買掂起來感覺比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了，硬一點(diǎn)的比較新鮮。

山楂

想拒絕都難的山楂系列

糖葫蘆

飯前吃一串，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又開胃。山楂的維生素和礦物質(zhì)含量高，特別是解脂酶，能促進(jìn)脂肪類食物的消化，健胃消食，有助于調(diào)控血脂。

吃糖葫蘆要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃兩次。如果吃得太多，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多。

糖雪球

大顆的果實(shí)，緊緊包裹的糖霜，它的口感會(huì)讓你覺得無比充實(shí)。糖雪球是老少皆宜的消食佳品，做法也非常簡單。