秋季是吃生蠔最佳時間。生蠔營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞?！鄙柛缓S他命、蛋白質和鋅，對于促進幼兒生長發(fā)育智力發(fā)展，提高男性精力大有裨益。

生蠔的食用方法較多。鮮生蠔肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮?！鞍嗽买謮讶珉u”，說的則是農(nóng)歷八月是品嘗青蟹的最佳季節(jié)。

青蟹肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。青蟹在我國主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國內以浙江省寧海一市青蟹和三門青蟹最有名，三門有青蟹之鄉(xiāng)的美譽。

龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價格低，也新鮮。龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚體呈長形，頭中等大，吻短而鈍，眼小，口很大。龍頭魚身體柔軟，體側中央有側線鱗一行。背鰭位于體的中部，約與腹鰭相對。胸鰭鰭條長，能伸達背鰭前部下方。頭及背部灰色，體、腹部乳白色，具黑色細點。

鮮食可油炸，涮火鍋。代表菜“鍋塌龍頭魚”，是選用新鮮的龍頭魚，用“塌”的方法制成。成菜色澤金黃，軟嫩異鮮，老年人食之最佳。身體和肉質呈半透明的玉脂狀，選購原則新鮮為主。因龍頭魚水分多，在炸龍頭魚時，油溫不宜過高，且炸的時間不宜過長，否則魚肉的水分損失較大，口味會變差。