中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神，還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養(yǎng)元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。

推薦食譜：紅豆薏米粥

材料：紅豆，薏米，水，冰糖。

做法：

1、紅豆薏米粥，準(zhǔn)備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個(gè)小時(shí)，薏米泡一個(gè)小時(shí)就可以了。

2、然后要先煮紅豆，因?yàn)樾枰臅r(shí)間長一點(diǎn)，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，也比較香。

3、等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠，就放冰糖調(diào)味就可以了。

夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí)，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

推薦食譜：清炒蠶豆

材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘加鹽，少量糖。

3、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，還含有豐富的營養(yǎng)成分，小身材大內(nèi)涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補(bǔ)充，提高其營養(yǎng)價(jià)值。